Une étude in vitro présentée au Congrès de Biologie Expérimentale à San Diego, USA, met en cause les édulcorants hypocaloriques dans la survenue de l’obésité et du diabète. L’International Sweeteners Association (ISA) réagit et nuance les résultats à la lumière des effets bien démontrés chez l’homme.
Cette nouvelle recherche portant sur la consommation de 6 édulcorants basses calories en Irlande montre que les taux d’ingestion sont en dessous des valeurs qui garantissent la sécurité.
La thaumatine a un pouvoir sucrant environ 2 à 3.000 fois plus élevé que le sucre (saccharose). Cependant, sa saveur et, plus particulièrement, sa persistance diffèrent de celles du sucre, ce qui fait qu’elle est plus souvent utilisée comme modificateur de goût.
Cette 1e question d’une longue série figure dans une factsheet de l’International Council of Beverages Associations (ICBA) et fournit des réponses précises sur les édulcorants basses calories. Voici la réponse documentée.
L’origine naturelle d’un aliment, d’un ingrédient ou d’un additif est souvent perçue comme un gage de sécurité, par opposition au caractère artificiel. Pourtant, nous pouvons être exposés à des substances entièrement naturelles qui ne nous veulent pas du bien.
Les polyols sont des édulcorants dits « de charge » ou « massiques ». Ils sont obtenus industriellement, mais ils sont aussi naturellement présents en petites quantités dans de nombreux fruits et légumes, comme les baies de sorbier ou les champignons. Leur pouvoir sucrant diffère entre 0,4 et 1 fois celui du sucre ou saccharose. Ils apportent des calories, mais savez-vous pourquoi ?
Les édulcorants basses calories ont en commun la saveur sucrée, mais ils diffèrent selon leur devenir dans l’organisme après avoir été consommés. Une revue fait le point sur la façon dont les édulcorants basses calories sont métabolisés.
Pour être mis sur le marché, l’innocuité d’un édulcorant doit être prouvée par une évaluation rigoureuse.
Plusieurs orateurs de choix ont abordé la façon dont les édulcorants peuvent s’avérer utiles dans la pratique diététique, et cela dans le cadre du 17ème Congrès International de Diététique qui s’est tenu du 7 au 10 septembre 2016.
La taxe sur les boissons sucrées est au cœur de l’actualité, et elle a fait resurgir de nombreuses déclarations scientifiquement infondées ou dépassées, notamment à propos de la teneur en sucre des boissons light/zéro et de la sécurité de l’aspartame.
La Food Standards Agency publie les résultats d’une étude menée par des chercheurs britanniques, qui montre que les personnes se déclarant sensibles à l’aspartame ne répondent pas différemment après avoir consommé ou non de l’aspartame.
Le maltitol et le sirop de maltitol font partie des polyols, des édulcorant massiques. Le maltitol est légèrement moins sucré que le sucre et apporte moins de calories. Qu’est-ce que le maltitol ? Est-il sans danger ? Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur cet édulcorant.
