Ingrédients (pour 8 portions)
- 300 g de mascarpone
- 100 g de crème fraîche
- 40 g d’édulcorant à base de tagatose (recette traditionnelle = 80 g sucre)
- 80 g de chocolat fondant
- 3 œufs
- 100 g de speculoos
- 150 ml de café
Préparation
- Préparer le café et le laisser refroidir.
- Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
- Couper le chocolat en petits morceaux et l’ajouter à la crème. Laisser reposer 2 minutes avant de bien remuer pour obtenir un mélange homogène. On peut également faire fondre le chocolat dans la crème au micro-ondes.
- Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes un par un au mélange de chocolat. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Mettre le mascarpone et l’édulcorant à base de tagatose dans un bol et mixer. Ajouter le mélange de chocolat et remuer.
- Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange pour en garder toute la légèreté.
- Tremper les speculoos dans le café et les disposer dans le fond de chaque verrine.
- Recouvrir du mélange chocolat/mascarpone et mettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures avant de servir.
- Garnir de granulés ou de chocolat râpé selon ses goûts.
Valeur calorique par portion = 301 kcal
7 g de sucre en moins par portion (par rapport à la version sucrée)
Téléchargez ici la recette du tiramisu au chocolat et spéculoos