Ingrédients (+/- 4 personnes)
- 800 g de carottes, épluchées et coupées en morceaux
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de tagatose
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de raisins secs et graines
- 150 ml de crème de soja (hors finition)
Préparation
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Mélanger les carottes, l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.
- Ajouter le tagatose.
- Cuire les légumes au four pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
- Mettre les légumes rôtis dans une grande casserole, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Mettre à feu doux et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Ajouter la crème de soja et passer au mixeur.
- Ajouter, si nécessaire, un peu de bouillon pour rendre la soupe plus liquide.
- Garnir d’un peu de crème de soja et d’une cuillère de mix « raisins secs et graines » avant de servir.
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