Après plusieurs essais, An-Katrien a finalement opté pour la fraicheur du citron et le parfum de la lavande : un résultat délicieux, idéal pour les diabétiques et instagrammable à souhait ! Pour cette recette, notre bloggeuse a utilisé de la poudre à base de stévia, idéale pour la pâtisserie. Cet édulcorant est très facile à utiliser puisqu’il suffit généralement de remplacer une cuillère de sucre par l’équivalent ou la moitié de poudre à la stévia (vérifier selon le produit utilisé) et le tour est joué. Ces madeleines peuvent constituer un snack idéal, accompagner votre thé ou être mis dans la boite à tartine des plus petits !
Ingrédients (pour 15 madeleines)
- 2 oeufs
- 50 à 100 g de stevia en poudre selon le produit (à la place de 100 g de sucre)
- 1 c. à c. de zestes de citron
- 2/3 c. à s. de lavande comestible (en magasin bio)
- 100 g de beurre
- 125 g de farine
- 1 c. à c. de poudre à lever
Sans sucres ou sans sucres ajoutés, ce n’est pas la même chose!
Préparation:
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger l »édulcorant et les œufs pendant 5 minutes avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux
- Faire fondre le beurre, prélever les zestes d’un citron et émincer finement la lavande afin qu’elle puisse dégager tout son arôme
- Ajouter les zestes de citron, la lavande moulue et le beurre fondu à l’appareil.
- Incorporer à la spatule la farine et la poudre à lever.
- Faire reposer l’appareil pendant environ 3 heures minimum au réfrigérateur. Il est aussi possible de préparer la pâte la veille et de cuire les madeleines le lendemain.
- Remplir le moule à madeleine avec la pâte (ne pas excéder les 2/3 de chaque forme).
- Faire cuire 10-12 minutes. Les madeleines sont cuites lorsqu’apparait un joli galbe sur le dessus.
- Saupoudrer d’une peu de lavande fraiche pour garnir.
Valeur calorique (pour 1 madeleine) = 101 kcal
6,7 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
