Voici une préparation tout en légèreté qui vous donnera instantanément un goût de printemps. Tout le monde peut réussir cette recette toute simple, en une seule fournée. Grâce à l’utilisation d’édulcorants, inutile de bouder votre plaisir. Décorez vos mini cakes selon vos envies: la touche d’agrumes et la douceur du mascarpone sont un véritable Must.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le cake :
- 200 g de mélange d’édulcorants en poudre
- 5 oeufs, à température ambiante
- 200 g de farine fermentante
Pour le glaçage :
- 120 g de mascarpone, à température ambiante
- 80 ml de crème fraîche, froide
- 60 de mélange d’édulcorants en poudre (Zusto)
- 2 oranges sanguines
Préparation
- Mettre le mélange d’édulcorant en poudre et les œufs dans un bol. Mixer pendant 6 à 8 minutes à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange quadruple de volume et blanchisse.
- Incorporer délicatement et progressivement toute la farine à l’aide d’une spatule en essayant de garder l’appareil aussi léger que possible.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrer un plat à mettre au four rectangulaire et recouvrir le fond de papier sulfurisé. Beurrer généreusement le papier cuisson également. Verser l’appareil dans le plat et égaliser à la spatule.
- Enfourner pendant 25-35 minutes jusqu’à ce que la préparation soit cuite et que la croute soit bien dorée. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique à brochette qui doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir pendant la préparation du glaçage.
- Mixer pendant 1 minute le mascarpone avec le mélange d’édulcorants en poudre et le zeste d’une orange sanguine.
- Ajouter la crème fraîche et continuer à mixer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un glaçage bien ferme. Arrêter de mixer dès que le glaçage est suffisamment ferme pour éviter que la crème ne tourne. Conserver le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce que tout soit prêt pour entamer la décoration.
- Découper des formes rondes dans le cake à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un moule à tartelette (10 cm).
- Déposer une première couche de gâteau sur une assiette, étaler une couche de glaçage et superposer une autre couche. Répéter le glaçage et la décoration selon vos envies.
- Découper la 2e orange sanguine en quartiers pour décorer.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’au service.
Retrouvez d’autres recettes de Kokerellen ici!
Valeur calorique (pour 1 portion) = 234 kcal
32 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
