Matériel
- Un moule démontable de +/- 18 cm diamètre
- Papier cuisson sulfurisé
- Hâchoir ou petit blender
Ingrédients (pour 12 personnes)
Pour le fond
- 150 g de noix de pécan
- 30 g d’érythritol
- 40 g de margarine à cuisiner (végétale)
Pour l’appareil
- 400 g d’alternative végétale au fromage frais
- 250 g d’alternative végétale au yaourt, goût coco
- 30 g de maïzena
- 120 g d’értythritol
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 c. à s. de zeste d’orange
Pour la compote d’abricots
- 200 g d’abricots
- 1 c. à s. de maïzena
L’érythritol contient-il des calories ?
Préparation
Pour le fonds
- Beurrer le moule avec un peu de margarine. Couper une forme identique au moule dans le papier sulfurisé et le poser dans le fond du moule. Recouvrir également le tour du moule de morceaux de papier sulfurisé ; cela permettra au cheesecake de ne pas coller au moule et d’avoir une belle forme après le démoulage.
- Hâcher grossièrement les noix de pécan à l’aide du hachoir ou du blender. Verser le résultat dans un bol et y mélanger l’érythritol.
- Faire fondre la margarine au micro-onde (600 W pendant 50 sec.). Verser sur les noix de pécan moulues. Bien mélanger à la cuillère et répartir dans le fond du moule. Appuyer avec le dos de la cuillère pour bien former le fond du cheesecake.
- Préchauffer le four à 160°C.
Pour l’appareil
- Mettre les alternatives végétales au fromage frais et au yaourt (goût coco) dans un bol et mixer. Ajouter la maïzena et mixer à nouveau. Ajouter alors l’érythritol, l’extrait de vanille et le zeste d’orange. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
- Verser l’appareil sur le fond de noix de pécan et lisser le dessus avec le dos d’une cuillière.
- Enfourner pendant +/- 50 minutes jusqu’à ce que le dessus du cheesecake soit bien doré.
- Laisser refroidir avant de démouler. Mettre au réfrigérateur pour que le cheesecake soit bien ferme (min. 6 heures avant de servir).
Pour la compote d’abricots
- Éplucher les abricots et les couper en morceaux. Les mettre dans un poêlon.
- Faire chauffer en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois pour que les fruits ne collent pas. Ajouter la maizena tout en remuant. Les abricots vont ‘fondre’ tout doucement.
- Verser la préparation dans un hachoir et mixer finement. Remettre la compote dans le poêlon et faire cuire jusqu’à ce que la compote épaississe un peu.
- Laisser refroidir. Garnir le dessus du cheesecake de compote d’abricots. Mettre au réfrigérateur.
Valeur calorique = 232 kcal par portion
12.5 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
