Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : C’est 4 litres si la boisson contient la quantité maximale d’aspartame autorisée. Cependant, dans bien des cas, la quantité réelle d’aspartame utilisée est inférieure, ce qui fait que l’on peut atteindre une quantité théorique maximale proche de 10 litres !

Explication : Le règlement européen impose aux producteurs de mentionner, sur les denrées pré-emballées, la teneur en sucres totaux, c’est-à-dire les sucres ajoutés et les sucres naturellement présents.

Explication : Tout à fait exact !

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 portion de 30 g de confiture est de 22 kcal, soit une épargne calorique de 30% ou l'équivalent de 1 morceau de sucre. Même sans sucres ajoutés, la confiture contient les sucres naturellement présents dans les fruits, source de calories.

Explication : Le rapadura ou muscovado est du sucre de canne non raffiné ou sucre de canne complet. Il contient essentiellement du saccharose, qui est le même sucre que celui extrait de la betterave.

Explication : Pour être autorisé, chaque édulcorant basses calories doit répondre aux mêmes critères stricts visant à garantir sa sécurité d’utilisation. Ce n’est pas parce qu’un édulcorant provient d’une plante qui est utilisée depuis des siècles qu’il est plus sûr qu’un autre édulcorant autorisé.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 canette de cola est de 139 kcal, soit une épargne calorique de 100% ou l'équivalent de 5,8 morceaux de sucre. Il n'y a en effet pas de sucre ni autre nutriment apportant des calories dans un cola Zero.

Explication : Les édulcorants bases calories n’ont pas d’effet stimulant sur l’appétit. Mais comme ils ne contiennent que très peu ou pas de calories, ils n’ont pas le même effet rassasiant que les aliments ou boissons contenant du sucre, donc des calories.

Explication : C’est le sucre du lait, le lactose, qui est à l’origine du tagatose. Le lactose est d’abord scindé en glucose et galactose, et c’est ce dernier qui est transformé en tagatose par une réaction dite d’isomérisation.