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Pourquoi les édulcorants ne sont-ils pas dans les recommandations nutritionnelles ?

Bien qu’utiles pour réduire le sucre, les édulcorants basses calories ne sont pas des nutriments essentiels, raison pour laquelle ils ne figurent pas dans les recommandations nutritionnelles.

Posted on by Nathalie Dumont

De quoi l’organisme a-t-il besoin pour fonctionner ?

Pour que l’organisme fonctionne correctement, il doit recevoir quotidiennement une trentaine de nutriments : protéines, glucides, acides gras, fibres, vitamines et minéraux. Ceux-ci doivent être apportés dans les quantités adéquates (qui dépendent notamment de l’âge, du sexe, de l’activité…), ni trop ni trop peu. La quantité précise que nous devons ingérer quotidiennement a été définie par les recherches scientifiques, et c’est ce qui figure dans les recommandations nutritionnelles émises par les instances de santé. Celles-ci précisent aussi la limite maximale pour la quantité de sucres ajoutés (qui s’élève généralement à 10 % de l’énergie totale ingérée, soit 50 g/jour pour 2000 kcal).

En savoir plus sur les sucres ajoutés

Les édulcorants sont-ils des nutriments essentiels ?

Non, justement, comme les édulcorants ne sont pas des nutriments essentiels, ils ne font pas l’objet d’une telle recommandation. En tant qu’additifs, ils ont été minutieusement examinés avant d’être autorisés sur le maché. En Europe, c’est le rôle de l’Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire (EFSA), qui a déterminé, pour chacun d’entre eux, une limite à ne pas dépasser (la Dose Journalière Admissible ou DJA) pour garantir la parfaite sécurité d’utilisation.

Découvrez en quoi la DJA est un gage de sécurité

Perdre du poids ? Quelle place pour les boissons light ?

Selon cette revue basée sur les études récentes, remplacer les boissons sucrées par des boissons light s’accompagne d’effets bénéfiques légers, mais significatifs sur le poids, la corpulence, la masse grasse et les graisses dans le foie.

Posted on by Nathalie Dumont

Les boissons light font-elles grossir ?

Non. Mais est-ce qu’elle font maigrir ? Il existe des doutes sur les bénéfices des boissons édulcorées contenant peu ou pas de calories. La plupart des recommandations alimentaires préconisent de boire de l’eau, et non des boissons édulcorées contenant peu ou pas de calories – appelons les « boissons light » – pour remplacer les boissons sucrées. Qu’en est-il des améliorations obtenues sur le plan cardiométabolique et sur le poids lorsque l’on remplace des boissons sucrées par de l’eau, ou par des boissons light ?

Remplacer une boisson sucrée par une boisson light ou de l’eau ?

Pour tenter de répondre à cette question et actualiser les recommandations de l’Association Européenne pour l’étude du diabète (EASD), le groupe Diabète et Nutrition de l’EASD a mené une revue systématique des études cliniques réalisées au cours de ces dernières années. Trois scénarios, dans lesquels ont remplace une boisson par une autre, ont ainsi été passés au crible :

  • Boire des boissons light à la place de sodas sucrés
  • Boire de l’eau à la place de sodas sucrés
  • Boire des boissons light à la place de l’eau

A lire aussi : qu’est-ce qu’une boisson «light»?

Quels sont les effets bénéfiques des boissons light sur le poids et la graisse ?

Les chercheurs ont sélectionné les études qui, dans la hiérarchie des preuves, ont la plus grande valeur scientifique, à savoir les essais cliniques randomisés (RCT). La durée de l’intervention était d’au moins 2 semaines. Le degré de certitudes des preuves a été évalué à l’aide d’une méthode reconnue, à savoir le recours au système GRADE (Grading of Recommendations Assessment, Development and Evaluation)

Une sélection de 17 essais cliniques randomisés a été faite, portant sur 1733 adultes avec un excès de poids ou une obésité et à risque de diabète.

Les résultats indiquent que le remplacement des sodas sucrés par des sodas light (12 RCT) entraîne une réduction du poids (- 1,06 kg), une diminution de l’Indice de Masse Corporelle ou BMI (-0,32), une réduction du pourcentage de masse grasse (- 0,60) et une réduction du pourcentage de graisses dans le foie (- 0,42).

A lire aussi : pourquoi les édulcorants sont utiles pour le poids?

L’eau est-elle plus efficace que les boissons light ?

L’analyse révèle que le remplacement des sodas sucrés par de l’eau (3 RCT) donne une tendance à aller dans la même direction. Toutefois, les résultats ne sont pas statistiquement significatifs (il y avait seulement 3 études). Enfin, le fait de boire des boissons light à la place de l’eau ne s’accompagne d’aucun effet significatif sur ces paramètres (9 RCT). Même si l’eau reste la première de boisson recommandée, ces données suggèrent qu’elle n’a en tout cas pas plus d’effet que les boissons light à la place des boissons sucrées.

L’équipe a également examiné les effets des différentes substitutions sur de nombreux autres paramètres (glycémie, lipides sanguins, pression sanguine…). On n’observe aucun effet néfaste lorsque l’on remplace les sodas sucrés par de sodas light.

Les auteurs concluent que boire des boissons light à la place de sodas sucrés permet une légère amélioration du poids et de facteurs cardiométabolique, et cela avec un niveau de preuve modéré. D’autres travaux sont encore nécessaires pour déterminer dans quelle mesure ces effets bénéfiques du remplacement des boissons sucrées par des boissons light sont durables dans le temps.

A lire aussi : les édulcorants sont-ils suffisamment étudiés ?

Reference : JAMA Network Open. 2022;5(3):e222092. doi:10.1001/jamanetworkopen.2022.2092
Recettes

Detox Juice au citron et gingembre

Voici un super remontant, mais aussi, tout simplement, une délicieuse boisson proposée par notre blogueuse culinaire Marta Majewska - The Luscious Joys of Princess Misia! Avec, de surcroît, pratiquement pas la moindre calorie.

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Semifreddo fruits de la passion framboise

Envie de finir votre BBQ en beauté? Notre coach lifestyle en diabète, Charlotte Pots, vous propose un dessert estival parmi ses « best choices » : une recette rafraîchissante et pleine de goûts, qui est à la fois un régal pour les yeux et un must pour la glycémie.

Posted on by Nathalie Dumont

Vous allez faire un tabac avec cette panacotta revisitée, de quoi ravir l’ensemble des invités. Car que l’on soit diabétique ou pas, on dit oui à une recette qui permet d’avoir une glycémie stable et d’éviter les craquages ou autres « up & down » émotionnels que nous connaissons tous.

Ingrédients

Pour le semifreddo

  • 3 dl de crème de coco
  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de chair de fruits de la passion
  • 2 c. à s. d’édulcorant en poudre à base de stevia (à la place de 2 c. à s. de sucre)

Pour le coulis

  • 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 4 c. à s. de stevia en pourdre (pour remplacer 4 c. à s. de sucre en poudre)
  • 1 c. à s. d’eau

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  • Bien mélanger tous les ingrédients et verser dans des formes
  • Mettre 12h au surgélateur.
  • Préparer le coulis en mixant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un coulis bien lisse
  • Prendre une assiette à soupe mettre un peu de coulis de framboises, déposer le semi freddo et garnir avec des fruits rouges.

Valeur calorique (pour 1 portion) = 269 kcal 

20 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez la recette ici!

Diabète

Je suis diabétique: la stevia peut-elle m’aider?

En cas de diabète de type 2, la réduction de la consommation de sucre est recherchée pour contrôler le taux de sucre dans le sang. Le recours à des édulcorants basses calories peut aussi s’avérer intéressant. C’est le cas pour l’édulcorant à base de stévia, comme l’explique cet article paru dans Medical News Today.

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Muffins cerises & Chantilly à la pistache

Voici une nouvelle recette estivale de petits muffins moelleux aux cerises garnis d’une chantilly à la crème de pistache !

Posted on by Nathalie Dumont

Dans cette recette de Simply Morane, le sucre est remplacé par un mélange d’édulcorants spécial pâtisserie (édulcorants massiques). Une option très pratique en pâtisserie pour obtenir le même volume que celui du sucre. Pour décorer les muffins, on propose une chantilly à la crème de pistache. Mais pour une version plus légère, vous pouvez simplement parsemer vos muffins de quelques pistaches concassées avant cuisson. 

Ingrédients (pour 15 muffins)

Pour la pâte

  • 200 g d’édulcorants (ici un mélange d’édulcorants spécial pour pâtisserie) 
  • 4 oeufs 
  • 100 ml de crème 30% ou de lait  
  • 200 g de farine 
  • 1 c. à c. de poudre à lever 
  • 90 g de beurre 
  • 150 g de cerises (dénoyautées)
  • une pincée de sel 

Pour le topping (facultatif)

  • 300 ml de crème 30 % 
  • 2 c. à c. de crème de pistache 
  • 1 poignée de pistaches émiettées 
  • 15 cerises 

Tout savoir sur la stévia en un coup d’oeil

Oui ou non ?

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger les oeufs avec l’édulcorant et la crème / lait 
  • Ajouter le beurre fondu
  • Ajouter ensuite la farine avec la poudre à lever, bien mélanger 
  • Ajouter 150 g de cerises dénoyautées 
  • Mélanger délicatement 
  • Verser la préparation dans des moules à muffins 
  • Cuire 12 minutes, les muffins doivent être légèrement dorés
  • Sortir du four et laisser refroidir 
  • Monter la crème avec la crème de pistache 
  • Mettre dans une poche à douille et pocher les muffins 
  • Ajouter des pistaches concassées et une cerise par-dessus pour décorer 

Valeur calorique (pour 1 muffin) = 211 kcal 

13 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez la recette ici!

Recettes

Cake à la rhubarbe

Douceur sucrée des pommes, pointe d’acidité de la rhubarbe alliées à la stevia apportent un bel équilibre à ce cake sans sucres ajoutés et sans graisses animales, proposé par notre blogueuse culinaire Marta Majewska.

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Bâtonnets de glace coco mûres

Les célèbres glaces sur bâtonnet sont un moment plaisir estival par excellence. Envie cette fois d’une recette saine avec moins de sucres que les versions du magasin? Notre coach en glycémie Charlotte Pots vous propose sa recette favorite.

Posted on by Nathalie Dumont

“Respectueuse de votre glycémie, cette recette de glace coco/mûres est aussi délicieuse qu’appétissante. De quoi faire l’unanimité auprès des petits et des grands !” Voici ce qu’en dit Charlotte Pots!

Ingrédients (pour 12 petits bâtonnets)

  • 150 g de mûres 
  • 100 g de chocolat noir (fondant)  
  • 500 g de d’alternative végétale au yaourt soja-coco  
  • Quelques gouttes d’édulcorant liquide à base de stévia(selon vos goûts) 
  • Noisettes concassées ou copeaux de chocolat (pour la déco)  

Sucres rapides ou sucres lents : connaissez-vous l’index glycémique?

Découvrez l’essentiel

Préparation

  • Mixer l’alternative végétale au yaourt et les myrtilles et ajouter quelques gouttes d’édulcorant à base de stévia selon votre goût 
  • Verser le mélange dans un moule à bâtonnets glacés et mettre 24 heures au surgélateur 
  • Démouler et remettre 2 heures au surgélateur  
  • Faire fondre le chocolat et y tremper les bâtonnets  
  • Décorer au choix : avec des petits morceaux de noisettes ou pistaches concassées, des copeaux de chocolat…  

Valeur calorique (pour 1 portion) = 83 kcal 

3 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez la recette ici!

Mocktail hibiscus fraise

@simplymorane nous propose une nouvelle recette rafraichissante pour cet été : un mocktail édulcoré avec une base de thé/infusion à l’hibiscus et un coulis de fraises fraîches !

Posted on by Nathalie Dumont

Dans cette recette, on ajoute un peu d’édulcorant pour éviter le sucre/miel/sirop de canne des mocktails habituels.
Le petit twist de cette recette pour impressionner vos amis : les glaçons avec des petites feuilles de menthe et des morceaux de fraises directement dedans ! 

Ingrédients (pour 10 personnes)

– 2 c. à s. d’une infusion à base d’hibiscus 
– 1 c. à s. de thé vert ou thé blanc
– 2 – 3 c. à s. d’édulcorant en poudre 
– 2 l d’eau 
– 250 g de fraises fraîches (ou éventuellement surgelées) 
– Jus de 1/2 citron 
– 2-3 branches de menthe
– Glaçons aux fleurs/fruits ( à faire la veille ou quelques jours avant) 

Edulcorants basses calories ou édulcorants de masse, de quoi parle-t-on ?

Découvrez les différences !

PREPARATION

Pour les glaçons :

  • Faire bouillir un peu d’eau, laisser refroidir (cette étape est facultative, les glaçons seront plus transparents)
  • Ensuite disposer quelques tranches de fraises et de menthe dans un contenant à glaçons (contenant classique ou plus fun en forme de boule ou de plus gros carrés), verser l’eau et mettre au congélateur une nuit 

Pour le mocktail

  • Faire chauffer 2 l d’eau 
  • Mettre dans un sachet à thé ou infuseur 2 c. à s. d’infusion à base d’hibiscus et 1 c. à s. de thé. Quand l’eau est chaude, la retirer du feu, ajouter l’édulcorant et faire infuser le sachet 5-7 minutes
  • Enlever le sachet et laisser refroidir 
  • Préparer le coulis de fraises en mixant les fraises avec le jus de citron 
  • Préparer vos verres avec les glaçons, verser un peu de coulis de fraises, une branche de menthe et ensuite l’infusion thé/hibiscus. Mélanger et déguster 

Valeur calorique (pour 1 portion) = 7 kcal 

6 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez la recette ici!

News Santé et sécurité

Boissons light et poids corporel

L’eau est sans conteste la première boisson recommandée, surtout en cas d’excès de poids. Les boissons light, qui contiennent moins ou plus du tout de sucres, permettent aussi de limiter l’apport calorique, tout en bénéficiant de la saveur d’une boisson sucrée.

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Gâteau léger, glaçage orange sanguine – mascarpone

Envie de préparer un gâteau maison pour surprendre votre entourage? Suivez notre bloggeuse Kokerellen qui nous propose un naked cake nappé d’un glaçage orange sanguine mascarpone!

Posted on by Nathalie Dumont

Voici une préparation tout en légèreté qui vous donnera instantanément un goût de printemps. Tout le monde peut réussir cette recette toute simple, en une seule fournée. Grâce à l’utilisation d’édulcorants, inutile de bouder votre plaisir. Décorez vos mini cakes selon vos envies: la touche d’agrumes et la douceur du mascarpone sont un véritable Must. 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

Pour le cake : 

  • 200 g de mélange d’édulcorants en poudre
  • 5 oeufs, à température ambiante 
  • 200 g de farine fermentante 

Pour le glaçage : 

  • 120 g de mascarpone, à température ambiante 
  • 80 ml de crème fraîche, froide 
  • 60 de mélange d’édulcorants en poudre (Zusto) 
  • 2 oranges sanguines 

Cuisiner avec les édulcorants, comment faire ?

Découvrez les conseils du Chef Michaël Sels !

Préparation

  • Mettre le mélange d’édulcorant en poudre et les œufs dans un bol. Mixer pendant 6 à 8 minutes à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange quadruple de volume et blanchisse. 
  • Incorporer délicatement et progressivement toute la farine à l’aide d’une spatule en essayant de garder l’appareil aussi léger que possible. 
  • Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrer un plat à mettre au four rectangulaire et recouvrir le fond de papier sulfurisé. Beurrer généreusement le papier cuisson également. Verser l’appareil dans le plat et égaliser à la spatule. 
  • Enfourner pendant 25-35 minutes jusqu’à ce que la préparation soit cuite et que la croute soit bien dorée. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique à brochette qui doit ressortir sèche. 
  • Laisser refroidir pendant la préparation du glaçage. 
  • Mixer pendant 1 minute le mascarpone avec le mélange d’édulcorants en poudre et le zeste d’une orange sanguine. 
  • Ajouter la crème fraîche et continuer à mixer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un glaçage bien ferme. Arrêter de mixer dès que le glaçage est suffisamment ferme pour éviter que la crème ne tourne. Conserver le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce que tout soit prêt pour entamer la décoration. 
  • Découper des formes rondes dans le cake à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un moule à tartelette (10 cm). 
  • Déposer une première couche de gâteau sur une assiette, étaler une couche de glaçage et superposer une autre couche. Répéter le glaçage et la décoration selon vos envies. 
  • Découper la 2e orange sanguine en quartiers pour décorer. 
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’au service. 

Retrouvez d’autres recettes de Kokerellen ici!

Valeur calorique (pour 1 portion) = 234 kcal 

32 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez la recette ici!

News Santé et sécurité

Boissons light et poids corporel

L’eau est sans conteste la première boisson recommandée, surtout en cas d’excès de poids. Les boissons light, qui contiennent moins ou plus du tout de sucres, permettent aussi de limiter l’apport calorique, tout en bénéficiant de la saveur d’une boisson sucrée.

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6 vérités sur les édulcorants basses calories

De nombreuses idées reçues circulent sur les édulcorants basses calories.

Posted on by Nathalie Dumont

Des experts ont fait le point à l’occasion d’un workshop de la Société Française de Nutrition en partenariat avec l’International Sweeteners Association.

Les 6 vérités sur les édulcorants en un coup d’oel

  1. Les boissons édulcorées ne modifient pas la faim, l’appétit et la satiété.
  2. Chez les personnes en excès de poids, les apports énergétiques sont plus faibles et de meilleure qualité nutritionnelle chez les consommateurs d’édulcorants que chez les non-consommateurs. Il ne s’agit pas là d’un effet direct des édulcorants, mais d’un comportement qui s’intègre dans une stratégie de contrôle du poids.
  3. En comparaison avec les boissons sucrées, les boissons édulcorées à l’aspartame ou au sucralose n’entraînent pas de sécrétion d’insuline.
  4. La consommation d’une boisson édulcorée à l’aspartame + acésulfame K ou d’eau gazeuse ne modifie pas la sécrétion d’insuline ni la glycémie.
  5. L’usage des édulcorants n’est pas un facteur de risque de diabète. .
  6. Chez les sujets obèses et/ou prédiabétiques, remplacer les aliments sucrés pris entre les repas (notamment les boissons) par des édulcorants peut contribuer à un meilleur contrôle de la glycémie.

Référence : Adapté d’après Morio B, Guy-Grand B. Cah Nutr Diet 2021 ; 56(3) :188-193.

Goût sucré, goût pour le sucre, quelle différence ?

Il ne faut pas confondre le goût du sucre, qui est la perception de la saveur sucrée, et le goût pour le sucre, qui relève de la préférence, et est lié au plaisir que provoque la saveur sucrée.

Posted on by Nathalie Dumont

Le goût sucré

Il est perçu par l’intermédiaire de la bouche, grâce aux bourgeons du goût, puis le système nerveux. Mais les choses ne sont pas aussi simples que ce que l’on croyait… Car il y a aussi des interactions avec des récepteurs au glucose qui se trouvent en dehors de la bouche, dans divers organes (dont le tube digestif). La perception du goût sucré peut être modifiée par différents facteurs qui interfèrent avec les récepteurs.

Pourquoi combine-t-on souvent certains édulcorants entre eux ?

Certaines molécules peuvent activer à la fois les récepteurs au sucré et les récepteurs à l’amer. C’est le cas de certains édulcorants basses calories qui, à fortes doses, ont un goût sucré très marqué, mais laissent un goût amer en bouche. D’autres édulcorants basses  calories activent les récepteurs au sucré, mais inactivent les récepteurs à l’amer. C’est la raison pour laquelle ces deux types d’édulcorants sont souvent utilisés en association pour obtenir le goût le plus plaisant.

A lire aussi : Goût: les fondamentaux à savoir

Le goût pour le sucre (préférence)

Il varie d’une personne à l’autre. Mais on sait depuis longtemps que la préférence pour le goût sucré est innée (programmée dès la naissance), qu’elle prédomine dans l’enfance et s’atténue chez l’adulte. Elle peut cependant être renforcée par les expositions répétées aux aliments sucrés.

Zones du plaisir

Lorsque nous mangeons une denrée, certaines zones du cerveau analysent les propriétés physiques, et d’autres zones évaluent si l’expérience est plaisante ou non. Ces dernières sont les zones dites du plaisir. Grâce à l’imagerie médicale, on a pu montrer que le goût sucré venant su sucre, mais aussi des édulcorants, activait ces zones du plaisir dans le cerveau.

Tout le monde ne ressent cependant pas le même plaisir, et certaines personnes présentent une hypersensibilité cérébrale au plaisir sucré, ce qui en fait des personnes à risque de consommer plus sucré. Ainsi, certains travaux montrent que chez les personnes obèses, l’anticipation d’une récompense alimentaire liée par exemple à la consommation d’un milkshake active fortement les zones du plaisir (ce qui renforce l’envie de manger le milkshake). En revanche, lorsqu’elles ont pris le milkshake, la récompense produit une réponse émoussée. Autrement dit, l’envie de manger à l’idée d’avoir du plaisir est forte, mais le plaisir obtenu n’est pas à la hauteur des attentes.

Des perturbations de l’anticipation et de la perception de la récompense sont décrites aussi chez de nombreuses personnes souffrant d’addiction alimentaire, qu’elles soient obèses ou non. Des recherches prometteuses concernant une technique assistée par l’imagerie médicale dites du neurofeedback vise à permettre aux sujets d’arriver à contrôler consciemment ces zones du cerveau pour normaliser la prise alimentaire.

A lire aussi : Pourquoi on craque pour la saveur sucrée?

Référence : Morio B, Guy-Grand B. Cah Nutr Diet 2021 ; 56(3) :188-193.

Brioche “perdue” & sorbet à la poire

A la recherche d’une nouvelle recette spéciale brunch du week-end ou pour un goûter gourmand 😋 ? Alors cette recette de Simply Morane, notre foodie créative et diététicienne, est pour vous !

Posted on by Nathalie Dumont

Un reste de brioche que l’on vient griller à la poêle façon « pain perdu » avec par-dessus une boule de sorbet édulcoré à la poire. Sans oublier quelques tranches ou dés de poires revenus dans une poêle pour ajouter un peu plus de texture au plat.  Pour la recette classique, 250 g de sucre sont nécessaires; mais dans cette version, Simply Morane utilise un mélange d’édulcorant en poudre et n’en a ajouté que 150 g. Bonne dégustation ! 

Ingrédients (pour 8 portions):  

Brioche 

  • quelques tranches épaisses de brioche  
  • 2 œufs  
  • 200 ml de lait  
  • 1 c.à c. d’arôme de vanille  
  • 1 c.à c. d’édulcorant en poudre  
  • 1 pincée de sel  
  • 1 ou 2 poires  
  • Quelques amandes effilées (pour la garniture – au choix) 

Sorbet 

  • 6 poires bien froides  
  • le jus d’un citron jaune  
  • 150 g d’édulcorant en poudre (ou ce qu’il faut pour remplacer 250 g de sucre) 

Préparation 

Pour le sorbet : 

  • Eplucher les poires et mixer le tout dans un blender avec l’édulcorant et le jus de citron  
  • Mettre en turbine et attendre que le sorbet soit à la bonne texture; placer au congélateur  

Pour la brioche façon ‘pain perdu’: 

  • Mélanger dans un grand bol/assiette creuse les 2 œufs avec le lait, une pincée de sel, la cuillère à café d’édulcorant et l’arôme vanille  
  • Tremper une tranche de brioche dans le mélange oeufs/lait, faire tremper chaque côté 
  • Déposer la tranche imbibée dans une poêle chaude et légèrement beurrée et faire cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté  
  • Reproduire la même chose avec toutes les tranches de brioche  
  • Faire revenir ensuite dans cette poêle des tranches de poires  
  • Servir la brioche perdue avec les tranches/dés de poires, une boule de sorbet et un peu d’amandes effilées (au choix) 

Retrouvez d’autres recettes de Simply Morane ici!

Valeur calorique (pour 1 portion) = 234 kcal 

31 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Téléchargez la recette ici!

Recettes

Crêpes aux poires et framboises

Ces crêpes gourmandes proposées par Marta Majewska - The Luscious Joys of Princess Misia! vous feront entrer dans un monde de douceurs avec une exquise touche de fruits. Sucres et édulcorants s’allient pour un bel équilibre.

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Blondies aux amandes et framboises

Un brownie sans chocolat ? Ouiiiii, un BLONDIE ! Un petit morceau de pure douceur sans sucres ajoutés pour ravir les papilles de votre amoureux(se). Les amandes douces et la petite touche acide et fruitée des framboises assurent à ces blondies concoctés par notre foodie, Kokerellen, un goût incomparable.

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrédients (pour 16 gros morceaux ou 24 petites portions): 

  • 220 g de beurre 
  • 250 g d’édulcorant à base de stévia (édulcorant 1:1) 
  • 3 oeufs 
  • 200 g de farine fermentante 
  • 100 g de poudre d’amande 
  • 50 ml de lait 
  • 1 c. à c. d’extrait d’amande (en option) 
  • 125 g de framboises surgelées 
  • 25 g d’amandes effilées 

Préparation: 

  • Préchauffer à four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson carrée de papier sulfurisé. 
  • Faire fondre le beurre et attendre qu’il soit à température ambiante. 
  • Réserver une c. à s. de l’édulcorant. Mélanger le reste avec le beurre et fouetter. 
  • Ajouter ensuite les oeufs un à un. 
  • Ajouter la farine et la poudre d’amande à la préparation et mélanger à l’aide d’une spatule. 
  • Mélanger l’extrait d’amande au lait et verser le lait aromatisé sur la préparation. Mélanger une dernière fois. 
  • Ecraser les framboises à la fourchette et ajouter la c. à s. d’édulcorant. 
  • Déposer la pâte sur la plaque de cuisson et la lisser. Déposer les framboises écrasées et les étendre à l’aide d’un couteau pour créer un bel effet. Saupoudrer d’amandes effilées. 
  • Enfourner pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. 
  • Laisser refroidir les blondies avant de faire les parts.

Astuce: vous pouvez réduire la quantité de beurre à 180 g. Votre blondie sera un peu plus compact, mais tout aussi délicieux. 

Valeur calorique (pour 1 grosse portion) = 270 kcal 

15.6 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée) 

Télécharger la recette ici!

7 conseils pour garder le cap quand on a le diabète

Une maladie auto-immune peut être éprouvante et vous épuiser émotionnellement (et physiquement). Comment éviter un burn-out lié au diabète ? En brisant le cercle de la négativité et en profitant de temps en temps avec insouciance des petites choses de la vie : un délicieux repas ou un savoureux mocktail sans sucres ajoutés… 7 conseils supplémentaires de Charlotte Pots, coach en diabète, souffrant elle-même de cette affection.

Posted on by Nathalie Dumont

1. Vous êtes tellement plus que votre diabète !

Fixez vous-même vos objectifs, créez votre propre message d’encouragement : un mantra ou une citation positive qui vous incite à continuer quand les choses deviennent un peu plus difficiles. Quelques exemples:

  • J’inspire le calme, j’expire le stress
  • Je suis plus que mon diabète 
  • Je suis capable d’atteindre mes objectifs 

Conseil : Écrivez votre citation préférée à la craie sur le miroir de la salle de bains pour bien démarrer la journée. 

2. Ne laissez pas les chiffres vous saper le moral

Glycémie, HbA1c, résultats des analyses de labo… Ce ne sont que des chiffres. Ils vous donnent une indication, vous récompensent pour les efforts accomplis ou vous incitent à faire mieux. N’abandonnez pas après une mauvaise journée et prenez votre diabète en main !  

Conseil : Vérifiez ce qui fait fluctuer votre glycémie.   

3. Voyez votre vie avec le diabète d’un œil positif

Qu’est-ce que cette maladie vous a apporté ? Peut-être le diabète a-t-il réveillé une version plus saine de vous-même ? Ou vous a-t-il permis de découvrir de nouveaux talents ? Ou peut-être vous a-t-il fait réfléchir à ce qui était vraiment important dans la vie ? Même si le diabète peut s’avérer pénible parfois, vous ne manquerez pas de découvrir qu’il a aussi ses côtés positifs.  

Conseil : Profitez de temps en temps avec insouciance de petites choses, comme un mocktail savoureux ou un goûter sans sucres ajoutés.

4. Optimisez votre mode de vie

En procédant à quelques petits ajustements bien ciblés de votre mode de vie, vous arriverez à mieux contrôler votre diabète. Les choix alimentaires jouent un rôle important dans la maîtrise du diabète : remplissez votre assiette d’aliments nutritifs comme des légumes, des fruits, des noix et des graines, de la volaille, des œufs et du poisson. Dans la mesure du possible, limitez les sucres ajoutés ou optez pour un édulcorant basses calories. 

Conseil : Accordez-vous un moment rien qu’à vous avec ce punch réconfortant à la stévia

Envie de retrouver les 7 conseils de notre coach en diabète en un clin d’oeil?

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5. Créer du lien avec les autres 

Le diabète, c’est comme un sport de haut niveau, alors veillez à être bien entouré. Discutez avec vos amis, votre famille, les professionnels de la santé… de ce qui peut vous aider à mener une vie plus saine et plus heureuse malgré le diabète. Votre médecin, endocrinologue, nutritionniste, infirmière, coach en diabète, vos amis et votre famille forment, tous ensemble, votre équipe de rêve. 

Conseil : Trouvez un compagnon de diabète ou rejoignez une communauté en ligne. Ensemble, on est tellement plus fort que tout seul ! Besoin de plus de réconfort ? Découvrez l’histoire de Charlotte Pots.   

6. N’arrêtez jamais d’apprendre et de découvrir 

Gérer son diabète ne s’arrête jamais : chaque jour, on découvre de nouveaux outils qui vous aident à mieux contrôler votre diabète. Grâce aux édulcorants, vous pouvez, vous aussi, pleinement profiter de la vie l’esprit serein. Et peut-être qu’à côté de l’approche classique, vous apprécierez un petit coup de pouce supplémentaire ? Dans ce cas, n’hésitez pas à la compléter avec d’autres pratiques qui vous font du bien !  

Conseil : Avez-vous déjà essayé la réflexologie plantaire ? Ou consulté un ostéopathe ?  

7. Contrôlez vos émotions autant que votre glycémie

Une vie bien remplie, en plus d’une maladie chronique qui nécessite une attention de tous les instants, peut mettre votre résistance à rude épreuve. Et lorsque vous avez du mal à gérer vos émotions, votre santé risque fort d’en pâtir également. Osez vous donner la priorité !    

Conseil : Planifiez tous les jours un moment de pause consciente : peut-être que la pleine conscience, le yoga, la méditation ou la cohérence cardiaque vous tentent ?  

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Des questions sur le diabète ? Un poids sain relève du défi ? Ou tout simplement besoin d’inspiration pour manger moins sucré ?