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Le rapadura ou muscovado est issu de la canne à sucre : le jus est extrait puis évaporé par chauffage, la pâte dure est alors râpée.

Le sirop de datte est très courant en Israël, il est plus difficile à trouver en Europe. Il ressemble à du miel liquide foncé, tout en ayant le goût de la datte. Il est parfois appelé improprement « miel de dattes ».

Le sirop d’érable est obtenu par concentration de la sève récoltée à partir de certaines variétés d’érable. Il est très utilisé au Québec, qui assure à lui seul près de 70 % de la production mondiale.

Boire est indispensable pour assurer le maintien de la teneur en eau dans le corps. Toutes les boissons contribuent à fournir au corps de l’eau, mais seule l’eau constitue la boisson réellement indispensable.

Le maltitol et le sirop de maltitol font partie des polyols, des édulcorant massiques. Le maltitol est légèrement moins sucré que le sucre et apporte moins de calories. Qu’est-ce que le maltitol ? Est-il sans danger ? Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur cet édulcorant.

L’érythritol a un pouvoir sucrant de 0,6 à 0,8 fois celui du saccharose. Découvert en 1874, cet édulcorant naturel est présent dans les fruits, les champignons, le fromage, le vin ou encore la sauce soja.

Le xylitol a un pouvoir sucrant égal à celui du saccharose et pratiquement la même saveur sucrée. Découvert en 1891, il est utilisé comme édulcorant dans l’alimentation humaine depuis les années 1960.

Le lactitol a un pouvoir sucrant 0,4 fois supérieur à celui du sucre de table (saccharose). Il est obtenu industriellement à partir du lactose, le sucre du lait.

L’isomalt a un pouvoir sucrant de 0,5, c’est-à-dire qu’il est deux fois moins sucrant que le sucre de table (saccharose). Découvert dans les années 1960 et fabriqué à partir de saccharose.

Le sorbitol a un pouvoir sucrant de 0,5 à 0,6 fois celui du sucre ou saccharose. Découvert en 1872, il est naturellement présent dans les fruits, son nom provient des baies du sorbier.