Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : Les édulcorants bases calories n’ont pas d’effet stimulant sur l’appétit. Mais comme ils ne contiennent que très peu ou pas de calories, ils n’ont pas le même effet rassasiant que les aliments ou boissons contenant du sucre, donc des calories.

Explication : Avec ses 16,5 % de sucres, la banane est le fruit le plus sucré. Le raisin n'en contient que 13,3 % et la mangue 12,2 %. Cela dit, la teneur en sucres n’est pas le seul élément à prendre en compte, il faut aussi tenir compte de la taille de la portion pour connaître la quantité totale de sucres d’un fruit.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 canette de cola est de 139 kcal, soit une épargne calorique de 100% ou l'équivalent de 5,8 morceaux de sucre. Il n'y a en effet pas de sucre ni autre nutriment apportant des calories dans un cola Zero.

Explication : Avec leur 9 kcal par gramme, les matières grasses sont le nutriment le plus riche en calories, suivi par l’alcool (7kcal/g), les protéines et les sucres (4 kcal/g chacun).

Explication : Une boisson peut s’appeler « light », « allégée » ou tout autre nom qui évoque un allègement (en sucres et/ou en calories) pour autant que sa teneur en sucres et/ou en calories est au moins réduite de 30 % par rapport à la version classique. Cependant, dans la réalité, de nombreuses boissons light sont nettement plus réduites en sucres et en calories ou n’en contiennent plus du tout, grâce aux édulcorants basses calories.

Explication : Tout à fait exact !

Explication : Ce sont les essais randomisés contrôlés qui permettent d’établir un lien entre par exemple, une façon de s’alimenter, et des caractéristiques de santé. Les autres types d’études peuvent donner une piste, mais ne permettent pas d’établir un lien de causalité.

Explication : Le fructose est un des principaux sucres des fruits. La saveur sucrée du fructose est 20 à 40 % plus forte que celle du sucre. A quantité égale, la saveur sucrée du fructose sera donc plus intense que celle du sucre. Les deux sucres ont cependant la même valeur calorique (4 kcal/g).

Explication : La plante Stévia (Stevia rebaudiana) dont sont extraits les glycosides de stéviol était utilisée traditionnellement par les indiens du Paraguay et de la région frontalière avec le Brésil il y a 2000 ans.