Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : Tous comme le miel ou les autres sirops, les sirops de céréales contiennent approximativement 75 à 80 % de sucres. Ils font partie des sucres ajoutés.

Explication : Le rapadura ou muscovado est du sucre de canne non raffiné ou sucre de canne complet. Il contient essentiellement du saccharose, qui est le même sucre que celui extrait de la betterave.

Explication : Ce sont les essais randomisés contrôlés qui permettent d’établir un lien entre par exemple, une façon de s’alimenter, et des caractéristiques de santé. Les autres types d’études peuvent donner une piste, mais ne permettent pas d’établir un lien de causalité.

Explication : Le pouvoir sucrant de l’acésulfame-K est environ 200 fois plus élevé que le sucre, ce qui signifie que les quantités nécessaires pour remplacer le sucre sont 200 fois plus faibles.

Explication : Tous les édulcorants autorisés doivent passer par la même procédure d’approbation et répondre aux mêmes critères afin de garantir leur sécurité d’emploi, qu’ils soient d’origine naturelle ou non.

Explication : La phénylcétonurie (PCU) est un trouble médical qui se caractérise par l’incapacité à transformer la phénylalanine, un acide aminé présent dans les protéines et qui se retrouve dans de nombreux aliments, ainsi que dans l’aspartame. Les personnes souffrant de PCU doivent observer un régime strict pour exclure au maximum la phénylalanine. Pour cette raison, l’étiquette des produits contenant de l’aspartame doit préciser qu’ils sont une source de phénylalanine.

Explication : Les édulcorants bases calories n’ont pas d’effet stimulant sur l’appétit. Mais comme ils ne contiennent que très peu ou pas de calories, ils n’ont pas le même effet rassasiant que les aliments ou boissons contenant du sucre, donc des calories.

Explication : L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments a réaffirmé la sécurité de l’aspartame fin 2013, et ce y compris pour les femmes enceintes.

Explication : Selon la législation, un produit ne peut pas contenir plus de 0,5 g de sucres par 100 g ou 100 ml pour porter la mention « sans sucres ». C’est aussi bien valable pour les sucres ajoutés que les sucres naturellement présents.