Ingrédients (pour 12 portions) 

Pâte à cake

• 350 g de farine
• 250 g d’édulcorant au tagatose en poudre (= 500 g sucre)  
• 90 g de cacao en poudre 
• 1 c. à s. de baking powder  
• 1/2 c. à c. de sel  
• 1 c. à s. d’extrait de vanille
• 600 ml de lait d’amandes 
• 150 ml d’huile (neutre)  
• 2 c. à s. de vinaigre de pomme 

Glaçage:  

• 360 g de lait de coco entier (en conserve)  
• 430 g de chocolat vegan, en morceaux  

Troncs d’arbre en chocolat pour la déco:  

• 200 g de chocolat vegan  

Préparation 

Cake:  

• Préchauffer le four à 180°C.  
• Graisser 3 moules à cake de 20 cm.  
• Mélanger la farine, la poudre au tagatose, le cacao, la baking powder et le sel dans un bol. 
• Dans un autre bol, mélanger le lait d’amandes avec l’extrait de vanille, l’huile et le vinaigre de pomme. 
• Mettre ensemble les deux appareils et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.  
• Répartir la pâte dans les trois moules. 
• Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Contrôler la cuisson avec une pique à brochette. Quand les cakes sont cuits, les sortir du four, les laisser refroidir et démouler. 

Glaçage:  

• Mettre la veille les conserves de lait de coco au réfrigérateur ce qui permet d’en récupérer plus facilement la crème épaisse et solide (le jus qui reste n’est pas utile) le lendemain. 
• Faire fondre le chocolat et la crème de coco au bain-marie. 
• Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et lisse et placer au réfrigérateur 2 à 3 heures jusqu’à ce que le mélange ait une consistance adaptée (entre liquide et solide). 
• Laisser reposer 15 minutes à température ambiante. 
• Fouetter ensuite le mélange au mixer pour le rendre plus léger. 
• Recouvrir le premier cake de glaçage. Déposer le second cake par-dessus et le recouvrir de glaçage à son tour. Déposer le dernier cake et terminer le glaçage de tout le montage. Mettre au réfrigérateur. 

Troncs d’arbre en chocolat pour la déco:  

• Faire fondre le chocolat au bain-marie 
• Verser le chocolat fondu sur une feuille de papier cuisson et l’étendre avec une spatule. Recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson et laisser refroidir jusqu’à ce que le chocolat soit durci. Casser le chocolat en bâtonnets entre les feuilles de cuisson. Décorer le pourtour du cake avec ces morceaux pour simuler l’effet de troncs d’arbres.  

Valeur calorique par portion : 529 kcal

50 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)

Décoration « Do-it-yourself »  

Drapeaux:  

• 2 bâtons de réglisse  
• Corde 
• Morceau de coton 
• Ciseaux  
• Mod Podge ou colle pour textile  

Nouer les bouts d’une petite corde aux bâtonnets de réglisses pour créer l’effet d’une corde à linge. Découper des petits drapeaux dans le coton. Plier les petits drapeaux avant de les coller le long de la corde à distance égale.  

Support bougie:  

• 1 figurine d’animal (type Schleich)  
• Colle rapide  
• Petit support pour bougie  

Supprimer la pique du petit support pour bougie. Le coller sur la figurine à un endroit plat avec de la colle rapide. 

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Ingrédients (4 à 6 tartelettes) 

Pour la pâte sablée:

• 250 g de farine blanche 
• 125 g de beurre mou 
• 30 g de poudre au tagatose 
• 1 pincée de sel 
• 1 œuf 

Pour la frangipane:

• 100 g de beurre mou 
• 120 de poudre d’amandes 
• 100g de compote de pommes 
• 50g de poudre au tagatose 
• 2 œufs 
• quelques gouttes d’amande amère 
• une pincée de sel

Pour décorer:

• 2 -3 poignées de framboises fraîches ou surgelées 
• Amandes effilées 

Préparation : 

Pour la pâte sablée : 

1. Disposer dans votre robot la farine, la poudre au tagatose et le beurre mou avec le batteur ‘feuille’ (on peut également faire ces étapes à la main).
2. Lancer le robot et sabler la pâte.
3. Ajouter l’œuf et la pointe de sel. Former une boule et laisser au frigo. 

Pour la frangipane : 

1. Mélanger le beurre mou avec la poudre au tagatose, la compote de pommes, la poudre d’amandes et les gouttes d’amande amère.
2. Ajouter les œufs et bien mélanger. 

Pour le montage : 

1. Préchauffer votre four à 180°C. 
2. Rouler et aplatir une boule de pâte sur votre plan de travail fariné. Former 4 ronds et foncer vos moules à tartelettes ou un grand moule à tarte. Piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette. 
3. Enfourner pendant 7 minutes. 
4. Les sortir du four et les garnir de frangipane. Ajouter par-dessus des framboises et les enfoncer un peu dans la pâte. 
5. Enfourner pour 15 minutes (la tartelette doit être dorée). 
6. Laisser refroidir ou tiédir et déguster avec quelques amandes effilées et un peu de sucre impalpable (facultatif). 

17.5 g de sucre en moins par  ½ tartelette  (par rapport à la version sucrée) 

Valeur calorique pour ½ tartelette = 317kcal 

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