Vous utilisez des substituts du sucre dans vos recettes en pâtisserie ? Vous rencontrez parfois le problème d’un goût amer ? Comment faire pratiquement. Nous vous donnons quelques astuces.
Pensez érythritol !
L’érythritol appartient à la famille des édulcorants de masse et son goût se rapproche de celui du sucrose ou saccharose. Il permet de masquer d’éventuels arrière-goûts, c’est pourquoi il est souvent commercialisé en combinaison avec d’autres édulcorants. Il s’agit également du seul polyol dont l’apport calorique est nul !