Morane a réalisé des minis citrouilles en utilisant cette fois-ci un édulcorant massique. Ces édulcorants massiques sont très intéressants en pâtisserie, car ils permettent de garder le même volume. On remplace 100 g de sucre par 100 g de cet édulcorant. L’intérêt? Le même dosage que le sucre, mais sans les calories!
Ingrédients (pour 6 mini citrouilles ou 12 bundt cakes)
Pour le cake
- 200 g de purée de potiron maison
- 50 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 50 g de beurre fondu
- 80 g d’édulcorant à base d’érythritol
- 200 g de farine blanche
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 œuf
- 1 c. à c. bombée d’un mélange 4 épices
- zeste d’orange
Pour le topping
- 3 c. à s. de skyr
- 3 c. à s. de lait
- 2 c. à c. d’édulcorant
L’érythritol est le seul édulcorant massique qui n’a pas de valeur calorique
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C
- Dans un bol mélanger la purée de potiron, la compote de pomme, l’œuf, l’édulcorant, le beurre fondu et les zeste d’une demi orange environ
Pour la purée de potiron il faut juste cuire 1/4 de potiron ou 1/2 potimaron vapeur ou à l’eau (sans la peau) et le réduire en purée après cuisson - Ajouter ensuite la farine avec la levure chimique, la càc de mélange 4 épices et la pincée de sel. Bien mélanger
- Disposer ce mélange dans des moules à muffins ou dans des moules ressemblant à des citrouilles
- Enfourner +- 15-20 minutes
- Laisser refroidir, couper le surplus de pâte pour pouvoir superposer les demi citrouilles
- Pour le topping, diluer le skyr avec le lait dans un bol et ajouter l’édulcorant
- Tremper le dessus des citrouilles
- Décorer avec des graines de courge, un peu de poudre de cannelle et un bâton de cannelle (facultatif). Bon appétit!
Astuce: ces mini cakes « bundt » se conservent max. 3 jours
Valeur calorique (pour une mini citrouille) =196 kcal
15.6 g de sucre en moins par portion (par rapport à la version sucrée)
