Et en topping des framboises, des myrtilles et du skyr vanillé, une partie du sucre est remplacé par un édulcorant au sucralose et on remplace la chantilly par du skyr ! On obtient ainsi un dessert gourmand mais faible en calories avec à peine 111 kcal par portion !
Ingrédients (pour 5 petites pavlovas)
- 2 blancs d’oeufs (à peser!)
- Le poids de vos blancs d’oeufs en sucre (70 g de sucre dans ce cas)
- 1 c. à c. de poudre au sucralose
- 1 pointe de colorant rose en poudre ( facultatif)
Pour le topping :
- 300 g de skyr
- quelques gouttes d’arôme de vanille
- 1/2 c. à c. de poudre au sucralose ou du xylitol ( 2 c. à c.)
- 100 g de framboises (ou 100 g mix fruits rouges)
Préparation
- Mettre les blancs d’oeufs, le sucre et 1 c. à c. de poudre au sucralose dans un cul de poule ou dans la cuve de votre robot.
- Faire chauffer un petit poêlon d’eau pour venir y déposer le cul de poule par la suite (cuisson au bain-marie).
- Monter les blancs avec votre robot ou avec un batteur électrique.
- Quand le mélange devient mousseux déposer le cul de poule sur le poêlon.
- Continuer de battre le mélange avec le batteur électrique, les blancs vont monter et devenir brillant avec la cuisson.
- Une fois que le mélange à bien doublé de volume, battre le mélange en dehors de la casserole pour faire refroidir les blancs.
- Ajouter à ce moment une pointe de colorant rose (facultatif) .
- Disposer la préparation dans une poche à douille avec une douille ronde.
- Faire 5 petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Avec le dos d’une cuillère à soupe venir délicatement creuser le centre et lisser les bords de la meringue vers le haut.
- Laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant d’enfourner dans un four préchauffé à 120°.
- Cuire +/- 2h et entrouvrir le four toutes les 30 minutes pendant quelques secondes (si vous réalisez de plus petites meringues, laisser cuire moins longtemps +/- 1h30).
- Laisser refroidir les meringues dans le four entrouvert.
- Mélanger dans un bol le skyr avec l’édulcorant et l’arôme de vanille
- Disposer 1 c. à s. de skyr vanillé sur le dessus de la meringue et garnir avec des framboises par ex.
Pour une recette classique on aurait utilisé : 140 g de sucre blanc pour la meringue et 30 g de sucre pour la chantilly.
Valeur calorique : 111 kcal par portion
20 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée).
