Ingrédients (pour environ 500 ml)
- 100 g de purée de tomates
- 1 boite de cubes de tomates pelées (400 g)
- 1 oignon rouge
- 25 g d’édulcorant à base de stevia*
- 3 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à s. de moutarde (optionnel)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Pour l’assaisonnement :
- 1 c. à c. rase de poudre d’ail
- 1 c. à c. rase de poudre de paprika doux
- 1 c. à c. rase de sel
- 1 pincée de poudre de girofle
Pourquoi la stévia a-t-elle une saveur sucrée?
D’où la stévia est-elle originaire et comment est-elle produite?
Préparation:
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire blanchir l’oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter toutes les épices et la purée de tomates. Laisser cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, le vinaigre, la moutarde et l’édulcorant à base de stévia ainsi qu’une cuillère à café de sel.
- Laisser le ketchup cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixer le résultat. Pour obtenir un ketchup encore plus lisse, il suffit de le passer au chinois/tamis.
- Laisser refroidir et conserver au frigo dans un récipient bien fermé.
Conservation: ce ketchup se conserve au frigo pendant 2 à 3 semaines, dans un bocal hermétique. Si vous préparez de grandes quantités, une partie peut être congelée, par ex. sous forme de glaçons pour pouvoir facilement en dégeler les portions souhaitées.
*La quantité peut être adaptée en fonction de vos goûts (ketchup plus ou moins sucré)
Valeur calorique pour 1 c. à soupe : 15 kcal
12.5 g de sucre en moins par portion (par rapport à la version sucrée)