Les recherches démontrent que les 9 glycosides de stéviols (à ce jour, plus de 40 glycosides de stéviol différents ont été identifiés dans la stevia) obtenus à partir des feuilles de stevia séchées et leurs extraits aqueux sont d’une très grande pureté.
Les processus de trempage, de séparation et de purification ne dégradent donc pas l’extrait de la plante.
Source : Global Stevia Institute, 12 juillet 2017