Les sucres naturellement présents font partie intégrante de l’aliment, comme par exemple le fructose, le saccharose et le glucose se trouvant dans les fruits. Les sucres ajoutés sont ajoutés au cours de la fabrication ou de la préparation de l’aliment. C’est par exemple le cas du sucre en poudre, mais aussi du miel ou des sirops de céréales.
Cela n’empêche pas ces sucres d’être de même nature. Une fois consommés, ils subissent le même sort: ils sont digérés et finalement, tous sont transformés en glucose. Ce glucose est transporté dans le sang et acheminé aux cellules qui s’en servent comme source d’énergie.