Ingrédients (pour 2 personnes – verres de 25 cl)
- 30 ml jus de citron vert
- 120 ml jus de fruits de la passion (chair fraiche ou surgelée)
- ½ bâton de vanille ou ½ c. à s. d’extrait de vanille
- 30 g d’édulcorant à base de stévia (1:1)
- 50 ml d’eau
- 1 blanc d’oeuf
Finition
- Eau pétillante
- Glace pour shaker
- 2 fruits de la passion pour la décoration
- Une pointe de poudre de piment (selon les goûts)
Pour une version alcoolisée: 120 ml de vodka
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Préparation
- Récupérer la chair des fruits de la passion et la passer au tamis pour écarter les pépins. Réserver le jus après l’avoir bien tamisé.
- Pour le sirop de vanille : mettre l’eau et l’édulcorant à base de stévia dans un poelon. Couper le bâton de vanille dans la longueur et ajouter la moitié au mélange. Ajouter enfin – selon vos goûts – un peu de piment pour donner au sirop une petite touche piquante
- Porter le mélange lentement à ébullition et faire cuire ensuite doucement pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et retirer le demi bâton de vanille. Laisser refroidir.
- Mettre le jus des citrons vers et le jus des fruits de la passion dans le shaker. Ajouter ensuite le sirop de vanille et le blanc d’oeuf. Si vous n’avez pas de shaker, il est possible d’utiliser un bocal en verre avec un bon couvercle. Ajouter quelques cubes de glace.
- Agiter vigoureusement pendant une bonne minute jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit bien mousseux.
- Répartir le mocktail dans 2 verres et ajouter éventuellement un peu d’eau pétillante pour compléter le verre.
- Dresser avec un demi fruit de la passion pour décorer! Bonne dégustation !
Valeur énergétique = 134 kcal par portion
15 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)
