Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : L’édulcorant à base de stévia contient les glycosides de stéviol qui sont extraits de la plante de stévia et purifiés. Il ne se retrouve donc pas tel quel dans la nature, mais est bien d’origine naturelle.

Explication : La quantité de calories évitée par rapport à 1 tranche (30 g) de cake au chocolat n’est que de 13 kcal, soit une épargne calorique de 10 %, car le cake reste un aliment riche en graisses.

Explication : C’est 4 litres si la boisson contient la quantité maximale d’aspartame autorisée. Cependant, dans bien des cas, la quantité réelle d’aspartame utilisée est inférieure, ce qui fait que l’on peut atteindre une quantité théorique maximale proche de 10 litres !

Explication : Ce sont les essais randomisés contrôlés qui permettent d’établir un lien entre par exemple, une façon de s’alimenter, et des caractéristiques de santé. Les autres types d’études peuvent donner une piste, mais ne permettent pas d’établir un lien de causalité.

Explication : Avec leur 9 kcal par gramme, les matières grasses sont le nutriment le plus riche en calories, suivi par l’alcool (7kcal/g), les protéines et les sucres (4 kcal/g chacun).

Explication : Même si c’est vrai pour les boissons, qui voient leur contenu calorique réduit pratiquement à 0 pour les boissons light/zéro, c’est loin d’être une généralité. Ainsi, les denrées telles que les pâtisseries ou le chocolat avec édulcorants peuvent rester aussi caloriques qu’une version sucrée, ce qui s’explique par un contenu élevé en matières grasses.

Explication : Pour être autorisé, chaque édulcorant basses calories doit répondre aux mêmes critères stricts visant à garantir sa sécurité d’utilisation. Ce n’est pas parce qu’un édulcorant provient d’une plante qui est utilisée depuis des siècles qu’il est plus sûr qu’un autre édulcorant autorisé.

Explication : Le fructose est un des principaux sucres des fruits. La saveur sucrée du fructose est 20 à 40 % plus forte que celle du sucre. A quantité égale, la saveur sucrée du fructose sera donc plus intense que celle du sucre. Les deux sucres ont cependant la même valeur calorique (4 kcal/g).

Explication : Tout à fait exact !