Des politiques de santé basées sur la science : 1er forum latino-américain sur les édulcorants

Explication : Les fruits renferment généralement ces trois sucres (fructose, glucose et saccharose), dans des propositions variables.

Explication : Selon la législation, un produit ne peut pas contenir plus de 0,5 g de sucres par 100 g ou 100 ml pour porter la mention « sans sucres ». C’est aussi bien valable pour les sucres ajoutés que les sucres naturellement présents.

Explication : Avec ses 16,5 % de sucres, la banane est le fruit le plus sucré. Le raisin n'en contient que 13,3 % et la mangue 12,2 %. Cela dit, la teneur en sucres n’est pas le seul élément à prendre en compte, il faut aussi tenir compte de la taille de la portion pour connaître la quantité totale de sucres d’un fruit.

Explication : Les édulcorants bases calories n’ont pas d’effet stimulant sur l’appétit. Mais comme ils ne contiennent que très peu ou pas de calories, ils n’ont pas le même effet rassasiant que les aliments ou boissons contenant du sucre, donc des calories.

Explication : C’est la date de la découverte de la saccharine par des scientifiques de la Johns Hopkins University aux États-Unis.

Explication : Le pouvoir sucrant de l’acésulfame-K est environ 200 fois plus élevé que le sucre, ce qui signifie que les quantités nécessaires pour remplacer le sucre sont 200 fois plus faibles.

Explication : Le rapadura ou muscovado est du sucre de canne non raffiné ou sucre de canne complet. Il contient essentiellement du saccharose, qui est le même sucre que celui extrait de la betterave.

Explication : Une canette de limonade ou de jus de 33 cl contient environ 35g de sucres, ce qui correspond à un apport calorique de 140 kcal.

Explication : C’est 4 litres si la boisson contient la quantité maximale d’aspartame autorisée. Cependant, dans bien des cas, la quantité réelle d’aspartame utilisée est inférieure, ce qui fait que l’on peut atteindre une quantité théorique maximale proche de 10 litres !