Un sucre tendance demeure un sucre
Pour l’organisme, quelle que soit leur source, qu’ils soient « bio » ou moins raffinés, tous les sucres finissent par être transformés en un seul et même sucre, le glucose, qui est utilisé comme carburant. Et tous les sucres, y compris les sucres tendances, apportent la même quantité d’énergie, à savoir 4 kcal par gramme. Ils se distinguent essentiellement par la proportion des différents sucres qu’ils contiennent (glucose, fructose et saccharose), donc leur index glycémique, leur goût, leur pouvoir sucrant (qui, lorsqu’il est élevé, peut permettre d’en utiliser moins), ainsi que leur prix.
Les sucres tendances ne sont pas des amis des dents
Contrairement à ce qui est parfois avancé, ces sucres ne sont pas plus des amis des dents que les autres sucres. Mieux vaut donc garder la main légère, et s’informer sur la teneur finale en sucres et en calories des produits qui les contiennent. Dans cette catégorie, on retrouve le sirop d’agave, le sirop de céréales, le rapadura, le miel, la stevia, le sirop d’érable, le sirop de dattes et le sucre de coco. Ce que vous devez retenir en un coup d’œil à leur sujet est résumé dans cette infographie.
