Monosaccharides
Les principaux monosaccharides sont:
- le glucose
- le fructose
- le galactose
Les monosaccharides ne doivent pas être digérés et sont directement absorbés dans l’intestin.
Disaccharides
Les principaux disaccharides sont:
- le saccharose (ou sucre)
- le lactose
- le maltose
Les disaccharides nécessitent une étape de digestion préalable à leur absorption, pour les transformer en monosaccharides absorbables.
Dans l’organisme, tous les sucres qui ont été ingérés sont transformés en un seul et même sucre qui sera apporté aux cellules: le glucose. Tous les sucres apportent 4 kcal par gramme (1).